Guide Food Truck – Food Truck Team 31

Ce guide a été conçu par Food Truck Team 31 pour accompagner tous les porteurs de projet souhaitant se lancer dans l'aventure du food truck. De la définition du concept jusqu'au lancement de votre activité, retrouvez ici les étapes clés, les obligations réglementaires et les avantages de rejoindre notre réseau toulousain.

Trouver son concept

Définir son offre (burger, cuisine du monde, traiteur…)
Identifier sa clientèle cible
Déterminer sa zone d'activité

Étude de marché

Analyser la concurrence
Étudier les emplacements potentiels
Évaluer la demande locale

Construire son projet

Élaborer un business plan
Calculer les investissements
Prévoir CA et charges

Statut juridique

Micro-entreprise
EURL / SARL
SASU / SAS

Financement

Apport personnel
Prêt bancaire
Aides et subventions
Réseaux locaux d'accompagnement

Véhicule

Achat neuf ou occasion
Vérification de la conformité
Homologation VASP si nécessaire
Installation du matériel professionnel

Réglementation

Formation HACCP (hygiène alimentaire)
Immatriculation de l'entreprise
Assurances professionnelle & véhicule
Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Emplacements

Mairies
Entreprises & ZI
Marchés & festivals
Événements sportifs & culturels

Communication

Création du logo
Réseaux sociaux
Site internet
Plateformes de livraison

Préparation ouverture

Tests des recettes
Mise en place des procédures
Formation de l'équipe
Approvisionnement

Lancement

Communication d'ouverture
Fidélisation clientèle
Développement commercial

🏢

Création d'entreprise

Immatriculation obligatoire avant toute activité (micro-entreprise, EI, SASU, SARL…). Obtention du numéro SIRET.

🎓

Formation HACCP

Au moins une personne doit avoir suivi une formation hygiène alimentaire de 14 heures, obligatoire en restauration commerciale.

🌡️

Normes d'hygiène

Chaîne du froid, nettoyage & désinfection, stockage adapté, gestion des déchets, traçabilité des produits.

🔬

Déclaration DDPP

Obligatoire si manipulation de produits d'origine animale (viande, poisson, produits laitiers, œufs). À effectuer avant l'ouverture.

🪪

Carte commerçant ambulant

Obligatoire hors commune du siège social. Valable 4 ans — obtention via CCI ou CMA selon le statut.

📍

Autorisation d'emplacement

AOT ou permis de stationnement en mairie pour le domaine public. Accord propriétaire pour terrain privé.

🍺

Vente d'alcool (si concerné)

Licence adaptée + permis d'exploitation selon les cas. Déclaration préalable en mairie possible.

🛡️

Assurance professionnelle

RC professionnelle fortement recommandée + assurance véhicule & matériel.

✅ Récapitulatif réglementaire

✓Entreprise déclarée et immatriculée (numéro SIRET)
✓Formation HACCP obligatoire (14h)
✓Respect des normes d'hygiène alimentaire
✓Déclaration DDPP si produits d'origine animale
✓Carte de commerçant ambulant (hors commune)
✓Autorisation d'emplacement obtenue
✓Licence & permis d'exploitation si vente d'alcool
✓Assurance professionnelle souscrite

Rejoindre Food Truck Team 31

Les avantages du réseau toulousain

🤝Accompagnement à la création

💶Mutualisation des achats

🔗Mise en relation avec des partenaires

⚖️Conseils réglementaires

👥Réseau d'entraide entre professionnels

🎪Accès à des événements & opportunités commerciales